下剂又称摘坯或掐剂子。

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• 适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等下剂手法的是（）剂。
• 切剂的要领是（）、刀刃锋利、切后的剂子截面成圆形。
• 挖剂一般是用右手向下一挖，剂子呈长方形。
• 挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈（）形。