简述对原料乳均质的目的。

正确答案：

(1)防止原料乳中乳脂肪上浮分层;

(2)减少酪蛋白微粒沉淀;

(3)改善原料乳或产品的流变学特性;

(4)使添加到原料乳中的其它成分分布均匀;

(5)使乳制品变得细腻柔滑,口感美好。