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影响枣糕口感的因素有：枣泥的质量、蛋液的比例及打发程度、烘焙时间、装模量。
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影响枣糕口感的因素有：枣泥的质量、蛋液的比例及打发程度、烘焙时间、装模量。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tags:
枣糕
枣泥
蛋液
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1.
炒制枣泥馅时炒锅用（），上火放入枣泥、白糖、大油、用中火炒制。
2.
制作铁观音马芬蛋糕时，需要均匀混合（），将混合粉倒入蛋液中，进行搅拌。
3.
铁观音马芬蛋糕制作时，将蛋液一次性全部加入融化的黄油中，制作出来的蛋糕口感更好。
4.
影响枣糕口感的因素有：枣泥的质量、蛋液的比例及打发程度、烘焙时间、装模量。
5.
桃酥生坯表面刷一层蛋液，还需嵌（）仁才能进行烤制。
6.
利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的是（）。
7.
桃酥生坯表面刷一层蛋液后还需嵌上桃仁才能进行烤制。
8.
打发是指蛋液或黄油经搅打（）的方法。