四千多年前，中国人就开始应用糖化谷物进行酿酒，由此发明的酒曲是我国劳动人民的独特创造，也是国人引以为傲的中国酿酒技术。其中利用的微生物是（）

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• 中国是世界上酿酒历史最悠久的国家之一，中国酒之兴起至今已约有（）年的历史。
• 1987年，“全国酿酒工业增产节约工作会议”确立四个转变，包含下面哪些。