绿豆不适合用哪种材质的锅具煮熟？

A.铁

B.铝

正确答案：A

绿豆中含有鞣酸，在铁锅中加热后会发生化学反应，生成鞣酸铁，绿豆汤易变成黑色，食用后可引起胃肠不适和消化不良。