首页 / 百科 / 内容详情 凝冻的实质是脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用,稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。 2022-04-26 5次阅读 稳定剂 凝冻 水合 凝冻的实质是脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用,稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。 A.正确B.错误正确答案:错误 生产硬质冰淇淋的主要材料有水、全脂乳粉、白砂糖、奶油、鸡蛋、淀粉、复配稳定剂、香精、色素等。 冰淇淋的膨胀率是指冰淇淋老化料在凝冻时,由于混入许多均匀细小的气泡而使制品体积增加的百分率。 猜你喜欢 关于心境稳定剂的描述,下列说法中不正确的是() 免疫金制备时通常用到的高分子稳定剂有() 关于稳定剂阿拉伯树胶在葡萄酒的应用说法错误的一项是() 既往作抗癫痫药又作心境稳定剂的是() 下列不属于稳定剂的是:()。