双手握住评茶盘的两对角，用“簸”的手法，让茶叶按形态的大小从里向外从大到小在评茶盘中排布，这一动作称为“把盘”。把盘后茶叶分为三段茶：上段茶，粗松、轻飘；中段茶，紧结、重实；下段茶，轻小、断碎。

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• 主人在泡茶前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，随后主人自己挑选，挑选完让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
• 喝咖啡或茶时，就拿起杯子喝，喝时茶匙可以放在茶盘上或者放在茶杯里。
• 配料茶奉茶操作规范中，主泡将茶碗放均匀，副泡走到主泡后方，主泡行示意礼后，副泡端起茶盘直接奉茶。
• 配料茶茶具准备中，泡茶台的中间置放茶盘，内置冲泡用具，右侧小茶盘上放煮水壶，左侧小茶盘上放茶叶罐、茶巾等用具。
• 茶盘、盛器和泡茶辅助用具多用（）制作，在少数民族地区占有一定位置，如云南哈尼族、傣族。