我们可以利用米曲霉发酵黄豆制作豆酱，呈现出的鲜味主要来源于？

A.米曲霉分解淀粉

B.米曲霉分解蛋白质

C.米曲霉分解脂肪

D.米曲霉分解纤维素

正确答案：米曲霉分解蛋白质