猪蹄、羊蹄熬成的浓汤放凉之后会结成果冻状，这是哪种物质起了作用？

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羊蹄 浓汤 猪蹄

猪蹄、羊蹄熬成的浓汤放凉之后会结成果冻状，这是哪种物质起了作用？

A.脂肪

B.胶原蛋白

正确答案：B

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