一个对数周期的加热时间(例如由10分到100分)所对应的加热温度变化值，称为（）。

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• （）是一个物性参数，与加热（或放热）过程有关。
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• 超高温杀菌技术（简称UHT、）是利用热交换器或直接蒸汽加热，使食品在135～150℃温度下保持几秒或几十秒，加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。（）
• 热塑性塑料经加热成形、冷却硬化后，再经加热还具有可塑性。（）