葡萄酒的酿制归功于哪种真菌？

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• 好的桃红葡萄酒往往使用单品种酿制而成。
• 单品种葡萄酒指用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不能低于多少（体积分数）。
• 我国最早的酒是用小米酿制的，后改用高粱酿酒，因当时生产力为底下，所以十分珍贵。（）
• 绍兴黄酒是中国黄酒以（）酿制为主要原料的典型代表。
• 在酿制日本清酒的过程中，最后一步要经过蒸馏，所以酒液非常清澈透亮。