水分活度高的食品，在长期保存过程中也会产生多种有毒有害物质。

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• 离子选择电极法是迄今为止最常用的方法，是利用电极电位和离子活度的关系来测定待测离子活度的一种检测技术。
• 根据国家计量检定系统表，活度测量仪器可分成（）个等级。
• 在电位法中指示电极的电位应与待测离子的活度
• 放射性活度常用单位有居里（Ci），1Ci与贝可（Bq）的换算关系为（）。
• 降低水分活度的方法不包括（）。