烧焦的鸭中含有的强致癌物质是（）。

A.苯并芘

B.二噁英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

正确答案：A

答案解析：苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一，它不仅存在于煤烟和汽车、拖拉机等排放的废气中,而且还存在于焦糊的食物中，如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、鸭、烤羊肉串以及用食油反复久炸的油条等等用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品。