食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化。

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• 胞吞作用和胞吐作用在转运大分子物质的同时，进行细胞膜与细胞内膜的交流。
• 树状大分子是一类高度支化、呈辐射状的新型功能材料，它的分子结构犹如大树状，有一系列的分层支臂从中心内核延伸开来，因此称为树状大分子。
• 树状大分子的概念最早可以追溯到1985年，Flory提出利用单体小分子通过聚合反应来制备具有高度分支的大分子的思想。
• 树状大分子的合成方法往往需要一系列高效的生长和活化反应的交替进行，以确保树枝状大分子完美的枝化结构。
• 树状大分子合成方法仅为发散法、收敛法两种。