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馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是()。
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馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是()。
A.淀粉发生了糊化
B.淀粉发生了老化
C.淀粉发生了氧化(正确答案)
D.淀粉发生了焦化
Tags:
米饭
冷却
放置
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