酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。

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• 由好气性微生物假丝酵母引起的葡萄酒病害是苦味病。
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• 下列关于酵母的说法正确的是（）
• 下列关于酵母的选择正确的是（）