经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，经过历代事厨者的不懈努力，最终由与（）官厨、家厨合流而成，成为清代有重要影响的中华美食。

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• 韩信故里位于淮安（）区境内，是汉初三杰之一韩信出生和成长的地方。
• 魏晋南北朝时期，淮安为南北漕驿、（）的水陆通道。
• 《（）》中记载：“淮安府，过境的船舶舟楫，穿梭般地川流不息。是大批商品的集散地，饮食业兴盛。”
• 江苏淮安位于淮河（），境内江河湖泊环绕；春秋末年，城市因水而兴，一举成为南北枢要。
• 淮安菜兴盛于（）。当时的淮安是水陆交汇的港口，歌楼酒馆满堤，灯影筝声连宵。